一张珍贵的“通三益”清单
2020-02-11 15:32

  中新网山西新闻1月14日电 在文水丽彬文化园▽△,陈列着一份颜色发黄的进货清单■▽▪-•☆,这份共有34页的清单内容非常充实△■,详细记录了159种山珍☆▪▷、海味以及干果的产地▲…■▷、特色◇◆□◇•、品质等●▷•○▷,另记录着185件商品的加税标准□■○▲▽◁。

  据主人讲☆▷,这份珍贵的清单▽▼●▷▪,是他外祖父陈忠甫流传下来的☆▽△▼▼。提到陈忠甫就不得不说说文水商人独揽北京城干鲜果行的情况▷◆▼◆。早在明朝文水人就开始在北京摆干鲜果摊子△●•▪☆▽, 满清后发展成商店▷▷◁•▪▽,便有了▪…☆◁•★“义聚昌△□•▽” 等集股经营的老字号•▼△▼-,股东多数是祁太人★●,后来有部分是旗人○●-○…◁,但掌柜的几乎清一色是文水人★■▼◁▼○。比如较为出名的老字号有菜市口的□▽☆“广益公-•-”□-•,东华门的▲▽“聚庆奎△▼=”◁○=“同泰实▪☆△…•▲”▲△…◇□△,前门的…=★□“通三益-◁○▼•”△○“福聚德○○…■”▲◆△▲△“同泰德=▼-○▽□”▼…◆☆“信义源★◆★▷○△”◆=◆★,后门的◆▷▼“聚盛昌▽◇-”•○…◁■“聚盛公▼--▼◇”☆□▪•,大栅栏的=▪△□“聚顺和◆▲▼▷•”▽▷=○“长盛魁•▷☆”●▷•□--“水顺信▼◇▪○=”★◆■□☆“源信昌•▼=□”及著名的批发商■▷,如▽▪▲◁•“义聚隆■●◇•☆”○•■☆-“义聚昌◁★”▷○▪=“瑞义样□●”●▷“同瑞样▼△•□”•▷“隆景和◆◁◁☆”◆▽◁▪•,还有后来居上的东安市场中的•○“稻香村▽=••□■”☆•◇•△●,西单的▼☆“桂香村◆☆•▪◆”=▽○▽•,这都是应运而起较著名的干鲜果店▽▼…★▽•。这些较有名的商号●◆…▽,店员都在十几人乃至几十人●==●,全北京大概有一百多家◁…●▼,完全由文水人经营•▽▷•▪★。为了便于经营管理●□•◁■,当时北京城还组织了一个干鲜果行同业公会◇=▪▽□◇,著名执事人就有大象村的陈忠甫-■△、岳村的刘俊卿•◆、李玉珍▼•▽■★,孝义镇的柳子润等■●□,他们都是干鲜果行响当当的实权人物▷…-▪▽。

  ◁△▲“通三益◁▲□☆□”前身是通州的■■•‘◇▲-☆…‘三益线年)□▲▽◁,在前门西大街开设分店★★●-,取名■◇▽“通三益干果海味店○▲…”○▽▪☆▼▽。其实原来想用◇□-◁▪▼‘◁◇•◁‘通三益真▲☆-▪’=□▪△▲□’的名号☆☆,因为当时店名大多是三个字的▲▽,不习惯用四个字▼▼,只好把最后一个字去掉◁△▷▼•。陈忠甫就是在▪…◆▼-“通三益△■=”从一个伙计起家的●△。■△-▽•“通三益•…=▲◆-”讲究笑◁●◆▪▽◁、招◇…=◆、耐▪◇…◁□△、轻四个字○△▪△▽▪,即笑脸迎送▷▷▲…,主动招呼△…●☆,要有耐心□▼▽▷,给顾客钱和货物都要轻拿轻放▷▼★▷▪。干鲜果行是以南货海味干鲜水果▼☆△、蜜饯罐头-△、糕点糖品为主◁◇○☆,外加付食杂货•△■◇。干这一行得能吃苦□□▼-◁,肯钻研▼●□=,有责任•★◇□-,讲信用◁…◇,态度好…◁-=。陈忠甫正是具备了这些品质▪▪☆,再加上他能写会算☆•▷▽◁、口齿流俐▼◆△=▽•、善于交际•▽▷,写得一手漂亮的毛笔字△◇=△○■,打得一手利索的算盘◇○▲○,渐渐从写账▽▼•、跑外▼=、站柜台=▼•,成了很有影响力的…★▪“通三益★▽▼▪▲○”大掌柜▪■○◁=▷。而且他还练就了一手经计算法•○▷□,用一只手的五指就可以进行四则运算●▽◁★★●。-▷◁◇…“通三益◆•◁△★○”东家是太谷人…▲◁▷▽△,非常赏识这个大掌柜□☆,很快▷▽,陈忠甫也成了■☆☆“通三益□=……=”股东▷▷•◇。

  ◆○☆-“通三益◆◆”是一座很气派的二层楼▲…●▷△。从一张老照片可以看出▽◆◁△,该楼外表庄重典雅◁□△…▷,木匾石柱雕梁画栋…-▪,二层中间高悬◆▷■▪★◁“通三益▽▷▷-”□●,两边分别挂有★△“山珍◆•▪”△◆…▼▷“海错…◁◇”★■■…▽▪,一层中间挂有☆•“通三益记▲△○-▽▽”☆●•▷,两边分别是●…“干鲜果局▪-◆”和●◆☆◁▲“海味老店★▼”□○△◇▼。由此看来••◇•-,☆▲“通三益▽▪●”不仅经营干鲜果品◇--,还经营着山珍海味◁▽•,另外▲★•▲,还卖一些油灯△☆◇…▪◆、雨伞•…○●▽、碗筷之类的日杂用品◁=◆◁▷=。

  清单详细介绍的有百合•=▷☆…★、木瓜◆•□=、柿饼◆○▽•▼、花椒☆▲■、榆蘑■○◁□、松仁□•◇•◇、冻蘑•★■、石耳-●…、海茄子★■=▽◇、鱼骨•◆◁△、银鱼=■、杏仁…◆◁▪○☆、杏干▪◁●△、果干◆=☆○、海蜇=-、海岱●★、面鱼☆-、墨鱼△◆○-、香藫-•□◇-▼、鱼膘▷••▽▲、鱿鱼○△▪□▷、头发菜○△▪•、万年青▪○▲=、石花菜■-★○▼、吉祥菜▲-◁◆○▼、玉笋片●▽•--▷、鹿筋☆•、淡菜▪▽、鹿角菜○▼、麒麟菜△=△▷◇▷、凤尾菜□◆、口蘑••▲☆◆□、黑木耳•▷□★▷■、黄木耳▪△▲▽◇◆、白木耳☆○○◇●、川笋▷◆◇▷、蛏干=▼○▪▪、海蓝蘑★▲、榛蘑★▪▽□■、羊肚蘑★▲▼▽▷•、大青笋○▪▪=、冬笋干◁◆-◆▪、香枝◆▼=、桂圆○△○、绣笋△▽○▪、乌尖笋■●、毛尾笋▽▲◁☆、人参笋◆△=、蚝豉…▼○○▲、蓝棉▽▪、红棉-•、柿霜☆△▪、南枣•★□•、海诞鱼■•●▽○、江瑶柱▷-、绍兴酒●○•、枣面■▪△◇■▲、李干□◁、青果…☆●▽◁△、桂花▪★◁、青梅◇▽■…●▲、汤蜜饯○=▽◁、红糖■△-▷▷、白糖△…◇▷、冰糖△▼△、糖姜•◇=•▪、黑蟆鱼■□▷☆□、橘饼■◁◇-△、佛手片▷★、金橘脯★▽★☆、门冬◁◇☆▲、红曲=○●□、鱼膘▲○▪、福橘•▪、建莲子-☆、闵姜▽▼、汞饼○◆…▪▲△、蜜枣●■★△、花生•◆-▷、鱼尾▽■、鱼唇……▼•=、鱼皮……◇、桂圆肉▽•◆▽●、金饯饼▼▲、松花●●▽□★▽、青螺▽▷●、海粉○◆…••▪、百花酒•○◆-▪◁、木瓜酒●△■-◇▪、鸭蛋••○=●■、藕粉-▷、玉兰片□○▼★▷、玉笋片◇◁△○…、沙笋◆◁-▷□•、金针●▽◇☆、白枣△▪☆▽、表辛纸▼▲、榧子…◆■●、普洱茶○■◆=…☆、橙子■▲…◁=○、耿饼□-○▪、乌鱼蛋等等▽▲。

  还有一种干果这里必须提到▲▷•◁,那就是产地唯一涉及到文水的葡萄干☆▽■□□◆。清单中提到◆◇“绿葡萄●=••□”●▲“水晶萄☆◆…”◁◆▽“锁锁葡-◁…”均出于西藏为货高●=○…,而•□“白葡干▽-•…▲■”一品是这样阐述的▪◁:出于山西文水县熏葡萄甜★▷★☆▼,紫红高□◁,黑葡萄味酸次▪○○;清源县白葡次△▽,长粒黑葡味酸次也☆••◇•。

  不难看出□▼★◁▼,文水的葡萄在历史上占据着何等重要的位置•▼□▽。文水县葡萄生产历史悠久-●●●▪▲,品种优良◁■=■★◁。据光绪年间《山西通志》记载■▼:◆•-“蒲桃(注即葡萄)•=□,产清源•▲•☆•▼、文水•★▷、太谷者佳■=•▼”◁▷□◁▽▼。由葡萄产生的葡萄干是我县方元▷◁•●、武午村的特产而闻名全国△•△◇。葡萄干既能长期保存▽=,食之又有去风克食的功能★◇。经考证▲△…▪,文水熏制葡萄干有四百余年的历史■★, 由于熏制的葡萄干色鲜◆•▪、肉厚△●▼、味佳■△,曾朝贡过皇帝□▲○☆。据光绪九年文水县志记载▪◆•:=•“贡筐△-★□•…,葡萄干……,正贡三大箱九十■○◆,随贡三大箱九十•■▷,大箱内各三小箱▼•,一箱各十△•=○,俱用黄裱装旧解京◇◆,正随贡外又有解省副贡◁☆▪,相沿已久★◇▼◁▲,不知始于何年▲★,诚有如范论所云者▼○•★□▲,光绪八年十月奉☆…。…=” 据说文水熏葡萄干盛期仅方元村就有四十八家熏房△□▼。由此可见●▪◁▼☆△,文水县▪★☆…•“白葡干-•-▽”能在清单中有这样的描述■●▼•,也就不足为奇了★▽◁▲。

  ▽-☆▽▲◁“通三益●•◇▪◆▼”的这份清单■△▽,可以看出他们吃苦耐劳□■★、兢兢业业▷▽△☆…、笃实好学●▼▽、诚实守信◆△…▲▷、一丝不苟••★、精益求精的职业操守和晋商品德-▷。他们在经营销售的同时▽●▽●,还自己加工果脯▪▼▷◇、蜜饯△★□▪☆,以至于后来生产出了风靡京城的…-▷“通三益秋梨膏▽☆”▷○▽▽。陈忠甫用他的才干和能力▪•-▲,换来了=▼“通三益○☆”的兴隆▷●▽▽○◆;用他的智慧和魅力…□▽,建立了一座晋商的丰碑☆-○▷。

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